El renombrado nutricionista francés Jean-Michel Cohen, conocido por su enfoque contra las dietas milagro, presenta una nueva propuesta revolucionaria para perder peso sin sufrir. En su libro "Adelgazar sin pasar hambre", Cohen reúne cien recetas saludables y saciantes, ofreciendo una alternativa realista y sostenible para aquellos que desean alcanzar sus objetivos de pérdida de peso sin sentirse privados.
Cohen, quien ha expresado públicamente su oposición a dietas como la proteica de Dukan debido a sus posibles riesgos para la salud, aboga por lo que él llama una "nutrición positiva". En esta filosofía, no hay alimentos prohibidos, sino una selección cuidadosa de alimentos autorizados que promueven una alimentación equilibrada y satisfactoria.
El nutricionista destaca la importancia del equilibrio en la distribución de proteínas, carbohidratos y grasas, ya que un desequilibrio puede llevarnos a picar entre horas o a comer más en la siguiente comida para compensar. Para ayudar a los lectores a lograr este equilibrio, Cohen ofrece diez claves fundamentales para una dieta equilibrada:
- No saltarse las comidas: Consumir tres comidas completas al día puede ayudar a prevenir el picoteo entre horas.
- Comer suficiente: Añadir alimentos con bajo contenido calórico pero alto volumen, como clara de huevo montada o gelatina, puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad sin agregar grasas.
- Comer con tranquilidad: Tomarse al menos 20 minutos para disfrutar de cada comida puede ayudar a que el cerebro registre las señales de saciedad.
- Masticar bien los alimentos: La masticación adecuada es fundamental para una sensación de saciedad óptima.
- No olvidar las proteínas: Las proteínas tienen un efecto saciante importante y son esenciales para una pérdida de peso duradera y saludable.
- Ingerir una buena porción de fibra: Las fibras solubles e insolubles ayudan a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
- Evitar productos industriales y transformados: Estos productos pueden contener aditivos que contribuyen a la ganancia de peso.
- Reintegrar las féculas en la dieta: Las féculas, como la pasta integral, pueden proporcionar energía de manera sostenida sin provocar picos de glucosa en sangre.
- Una buena presentación: La presentación de los alimentos puede influir en la satisfacción y la sensación de plenitud.
- El picoteo: Anticiparse a los antojos con opciones saludables, como verduras crudas, puede ayudar a evitar el consumo excesivo de alimentos calóricos.
En su libro, Cohen ofrece un amplio repertorio de recetas ligeras adaptadas para diferentes momentos del día, desde aperitivos salados hasta postres y tentempiés dulces. Estas recetas no solo están diseñadas para satisfacer el apetito, sino también para promover un estilo de vida saludable y sostenible a largo plazo.
Con su enfoque pragmático y realista, Jean-Michel Cohen ofrece una alternativa refrescante a las dietas restrictivas y promete resultados duraderos sin que ello signifique pasar hambre.
